西瓜皮不仅有很好的营养价值，而且还有不错的食用价值。
西瓜皮的营养价值及功效与作用
1、西瓜皮富含蛋白质、糖、纤维素等多种营养成分。有利尿作用，而且能够帮助人们在夏天消暑止渴，并还有消炎降压、提高人体新陈代谢的作用。
2、西瓜皮中还含有丰富的纤维素，糖尿病和肥胖症患者通过吃西瓜皮做成的菜肴可以达到很好的食疗效果。
西瓜皮怎么做好吃
1、西瓜皮焖肉
原料：西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
做法：西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳(3~4天)。将瓜皮干用水泡上(淘米水最好)，一般泡2个小时，就可以切成条;猪肉切小片。热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。
西瓜皮怎么做好吃：凉拌西瓜皮
2、凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
做法：将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
3、爆炒西瓜皮
原料：西瓜皮600克、葱末10克、姜末5克、味精适量、盐、白糖适量、酱油5克、香油5克、植物油20克。
做法：将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。
