将高筋粉、全麦粉等材料全部混合，揉到表面光滑，加软化的黄油，再揉面团，揉至出膜，面团发酵1小时，发酵至原来的2倍大，排出面团里面的空气，醒发30分钟，拿一个面团轻压排出空气，擀成椭圆形，卷起再醒发15分钟，轻压排出空气，进行第二次发酵，烤箱预热，烤至金黄即可。
全麦面包的制作方法
主料：
高筋粉290g，全麦粉290g;
辅料：
细砂糖75g，奶粉25g，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g;
全麦面包的做法：
1.将高筋粉、全麦粉、糖、鸡蛋、干酵母等材料全部混合在一起，揉到表面光滑;
2.然后加入软化的黄油，再揉面团，揉至出膜;
3.将揉好的面团发酵1小时，发酵至原来的2倍大左右;
4.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，醒发30分钟;
5.然后拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;
6.从上到下卷起，接口朝下，再醒发15分钟;
7.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平，卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵，发酵至至8分满;
8.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后，转为180°继续烤30分钟;
9.面包表面金黄即可出炉。
小贴士：
1、全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2、全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
全麦面包的制作方法你们学会了吗?制作全麦面包的时候，有的步骤还是要注意，比如面团第一次发酵要发酵至原来的2倍大左右，用手指蘸面粉戳洞，洞口不会缩证明发酵好了，全麦面包营养健康，是很适合做早餐的。
