胡萝卜条切小丁，香菇泡发切小丁，火腿肠切小丁，内脂豆腐切小丁，鸡蛋打散，锅中水烧开，放胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿肠粒大火煮开，放豆腐煮开换小火，倒入蛋液搅匀，倒水淀粉，放盐、鸡精、香油。
怎么做五彩鸡蛋豆腐羹
主料：
内脂豆腐200克，鸡蛋2个，豌豆30克，玉米粒50克，胡萝卜50克，香菇3朵，火腿肠50克;
辅料：
水淀粉1勺(大勺)，香油5克;
五彩鸡蛋豆腐羹的做法：
1胡萝卜条后切小丁，香菇放入温水中泡发，切小丁。火腿肠切小丁。内脂豆腐切小丁。鸡蛋2个磕入碗中，打散待用。
2.锅中放入适量水烧开，放入胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿肠粒大火煮开，放入豆腐煮开，换小火，缓缓倒入蛋液并迅速搅匀。
3.倒入半碗水淀粉，放入盐1勺、鸡精半勺、香油5克。
小贴士：
1、豆腐高蛋白、低脂肪，具降血压、降血脂、降胆固醇的功效。嫩滑的豆腐加上豌豆，玉米粒，胡萝卜，香菇等营养食材，烹制成羹，十分美味，营养价值也很高。
2、豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
3、米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
