酸笋一般都是切丝凉拌或和荤菜一起炒：可以做道酸笋田螺煲食材：田螺 酸笋 辣椒 姜蒜 葱段调料：白酒 酱油 八角 盐做法：
1、田螺买回来后用清水养两天，往水里滴香油或放块铁，有助于田螺快速吐泥，途中也要经常换水。
2、酸笋洗净切片，姜蒜和辣椒也分别切片备用。
3、泡养两天后的田螺分别用旧的牙刷刷干净青苔或泥土，然后用钳子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬块去掉（不知道具体叫什么）。
4、锅中注水烧开，放入姜片和白酒、少许盐，倒入螺，直至水面浮起白沫，关火捞起。5、炒锅热锅下油，放入姜蒜片、八角煸香后下酸笋翻炒均匀，再下辣椒和葱段。6.将田螺下炒出味的蒜笋锅中，分别加入白酒、酱油、盐翻炒均匀。7.将炒锅中的田螺转至砂锅中，一次性注入没过田螺的冷开水，盖上盖子焖煮半小时。8.起锅前撒入葱段即可。
