原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
步骤如下：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净后放入碗中拌入少量食用油搅拌均匀。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜洗净切末。
4、猪瘦肉洗净后切成肉末放入碗中，然后加入3小匙精盐腌30分钟入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出。
5、接着将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、最后放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料开大火一起煮开后，再继续转小火焖煮5分钟即可熄火装入碗中。
8、食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可完成啦。
客家猪肉粥家常做法
食材明细
猪五花、小白菜、土豆、东北米、野山菌、干贝、老姜、蒜瓣、文昌鸡脂油、盐、白胡椒。
1、食材表：? 猪五花? 小白菜（也可用娃娃菜）? 土豆（去皮）? 东北米（冷水浸泡30min）? 野山菌（冷水泡软）? 干贝? 老姜? 蒜瓣? 文昌鸡脂油? 盐? 白胡椒
2、煮文昌鸡脂油，不要煎，煮的油性温和火气小。
3、水分渐少时放入姜片同煮蒸发所有水分。
4、放入拍扁的蒜和猪五花翻炒至边缘焦糖色。
5、放入土豆丁一同翻炒。
6、倒入水，放入泡软搓净的野山菌，待浸泡的水沙土沉淀后将清汤也倒入锅中，泥沙留在碗底。放入大米、干贝、盐、白胡椒。上盖小火煮1.5h或至米汤粘滑，中间注意搅拌2-3次。
7、小白菜叶、茎分开，茎切小段爆炒2min，随后和菜叶一同放入粥内炖煮10min，做好啦
